Món Ðiểm Tâm Thượng Hải .

Cách chế biến món điểm tâm Thượng Hải đơn giản, màu sắc tinh tế, hợp khẩu vị. Kỹ thuật chế biến món điểm tâm có 2 hướng chính: một là chế biến món ăn, hai là chế biến bánh điểm tâm.
Hai loại này liên hệ mật thiết với nhau. Sách trình bày 12 món - loại bột nhào hòa nước, 10 món - loại bột nhào thổi phồng, 8 món - loại bột nhào có bơ, 15 món - loại bột gạo nhào, 13 món - loại bột nhào khác.
12 món - loại bột nhào hòa như: Bánh trạng nguyên tôm thịt, bánh viễn hoa cần tây, bánh bộ