Phòng và Trị Bệnh Theo Phương Pháp Thực Dưỡng Ohsawa (nguyên tác: Macrobiotics, The Way Of Health And Happiness)

Macrobiotics hiểu theo chữ Hy Lạp, hoặc Thực dưỡng hiểu theo ngữ nghĩa Á Đông là phương pháp hay nghệ thuật dưỡng sinh sống vui, khoẻ dựa vào một tri thức sâu xa về sự sống trong vũ trụ mà giáo sư Ohsawa gọi là Nguyên lý vô song của Trật tự Vũ trụ (The Unique Principle of the Order of the Universe) phát xuất từ học thuyết "Vũ trụ thống nhất" và "Âm Dương biện chứng" của phương Đông.

G. OhsawaTheo giáo sư Ohsawa, khi ta sống hoà hợp với môi trường thiên nhiên thì tự động được khoẻ mạnh và hạnh phúc; và trong các yếu tố tạo nên một cuộc đời khoẻ mạnh hạnh phúc thì cơ bản nhất là tuyển chọn thực phẩm, nấu nướng và ăn uống đúng Trật tự Vũ trụ, nghĩa là thường xuyên duy trì trạng thái quân bình âm dương trong dinh dưỡng hàng ngày, phù hợp với chủng loại, dân tộc, môi trường phong thổ và thể chất cá nhân, chủ yếu là ăn ngũ cốc và ăn rau củ thiên nhiên như phần đông nhân loại đã áp dụng từ mấy ngàn năm nay.

Nhưng khốn thay, trong xã hội của chúng ta giờ đây đang diễn ra cảnh ăn uống vô trật tự. Người ta bỏ rơi cách dinh dưỡng truyền thống để chạy theo những "tiện ích" đầy quyến rũ của cách ăn uống gọi là "văn minh hiện đại", nào là ngũ cốc xay xát thật trắng, thực phẩm tinh chế, màu mè nhân tạo, gia vị tổng hợp như bột ngọt, đường cát trắng, đường hoá học, muối tinh lọc, thịt, sữa đặc chế, nước đá, rượu và nước ngọt công nghiệp; ngoài ra còn có ma tuý, thuốc lá xử lý hoá học và vô số hoá chất độc hại được thêm vào trong suốt quá trình sản xuất, bảo quản, phân phối và tiêu thụ. Những món ăn thức uống này không những trái tự nhiên mà còn mang tính chất quá âm hay quá dương xét theo quan điểm Thực dưỡng. Nếu chúng ta ăn chúng trong thời gian lâu dài, cơ thể, kể cả bộ não, sẽ trở nên mất quân bình trầm trọng, do đó không còn hoà hợp được với những biến chuyển của môi trường thiên nhiên, và kết quả là bệnh hoạn, khổ đau.