Món Chay Thượng Hải

Nguyên liệu các món chay thường dùng chủ yếu từ đậu nành, các loại nấm, rau cải tươi, các loại củ, và các loại qủa...Sách trình bày 27 món chiên, 31 món xào, 15 món canh.
27 món chiên như: Vịt quay da giòn, ngỗng chiên hạt thông, giò long phụng, cuốn gà chiên, tám miếng chiên giòn, gà cam, gan phượng với mè, đuôi phượng nhả chỉ, nấm đuôi phượng chiên giòn, gà con cuộn ống, gà chiên giòn, trứng bồ câu da hổ, mơ đỏ thị liệu, sườn non chiên.
31 món xào như: Vi cá tổ Yến, vi cá áp chả