Món Nguội Thượng Hải

Món nguội Thượng Hải bao gồm cả những món xào nướng truyền thống như Vịt nấu tương Thượng Hải, gà say,..song phần nhiều là những món an mang phong vị Kinh, Quảng, Xuyên, Dương như bao tử La Hán, Thịt gà khô nấu đậu Hà Lan. Sách trình bày 32 món gà vịt chim, 20 món cá hải sản, 23 món rau qủa.
32 món gà vịt chim như: Gà say, gà sốt tương cay, gà pha lê, gà mặn quê nhà, gà khô trộn đậu, vịt nấu tương, lưỡi vịt nấu tương, lưỡi vịt trộn chua, cánh vịt nấu tương, bồ câu nấu bia, mề sẻ trộn rau ép, tr