Món Nóng Thượng Hải

Món nóng Thượng Hải là những món cho tương đỏ và dầu nhiều. Sách trình bày 43 món hải sàn, 14 món gà vịt chim, 18 món heo bò dê.
43 món hải sản như: Nhân sâm nấu tôm, chân gà hầm ba ba, ba ba hầm rượu đỏ, ba ba nấu đường phèn, cá quế chuột thông, cá hồi xào tương, cá trắm ướp rượu chiên vàng, đầu cá trắm nấu tương, cá rô chiên tần bì, cá chim nấu tương, cá chim lăn bột, cá chim nấu đậu phụ, canh cá chim phù dung, tàu hũ ki cuốn cá chim, cá diếc xào hành, cá Ngân xào thập cẩm, cá mực xào